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脆皮烤布蕾
【材料】
全脂牛奶 200cc
細砂糖 40g
鮮奶油 160g
蛋黃 2個
雞蛋 2個
香草精or萊姆酒 少許
【器具】
布蕾杯、烤箱、噴槍
【作法】
1. 隔水加熱牛奶後加入糖攪拌均勻至無糖顆粒
2. 作法1離火後加入鮮奶油攪拌均勻
3. 加入蛋黃2個、雞蛋2個、少許香草精or萊姆酒攪拌均勻後，過濾掉蛋液，變成布丁液
(備註: 布蕾細不細緻就看這一步了，務必將蛋清過濾乾淨啊!)
4. 將布丁液放入布蕾杯，送進預熱好的烤箱用150/150度，烤約40分鐘
(備註: 烤盤底部要加入約布蕾杯1/3的水，若水乾掉布蕾會裂掉)
5. 烤好後取出放涼及冷藏，要食用前在表面灑上薄博的二砂糖or紅糖，用噴槍烤至黃金色微焦即可
(備註: 若於布蕾尚未涼時先烤焦糖，焦糖會出水)
【品嚐心得】
難易度 ★☆☆☆☆
美味度 ★★★★☆
布蕾綿密扎實，吃進嘴裡滿滿的奶香跟蛋香味，熱熱吃跟冰冰跟各有不同風味。
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